Cavatappi n° 87 Biologici

Cavatappi螺旋管面属于一种富有幻想的干意面种类,呈卷曲管状或螺丝形状。 双开口和明显的条纹使这种面食能够与及其薄稀的酱汁结合,锁住调料的味道。 Cavatappi螺旋管面特别适用于调制与浓肉酱或鱼酱,或蔬菜,或浓味奶酪搭配的干面食。 另外,可以尝试用这种面烹制五彩缤纷的意面沙拉。 3公斤装。

  • 烧煮时间8 min - Al dente: 7 min
Cavatappi  n° 87 Biologici
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Ditali Piccoli Rigati小型顶针面是经典的顶针面的缩小版,属于小型意面种类,原产于坎帕尼亚大区。 名字的灵感来源于同名的缝纫配件,不同的是它的微小造型和开放的顶部,特别适用于制作清淡可口的肉汤,再加上油炸面包片或切成细条的蔬菜。 也可与奶油和乳酪浓汤一起食用。 3公斤装。
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