小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Cavatappi n° 87
Cavatappi螺旋管面属于一种富有幻想的干意面种类，呈卷曲管状或螺丝形状。
双开口和明显的条纹使这种面食能够与及其薄稀的酱汁结合，锁住调料的味道。
Cavatappi螺旋管面特别适用于调制与浓肉酱或鱼酱，或蔬菜，或浓味奶酪搭配的干面食。
另外，可以尝试用这种面烹制五彩缤纷的意面沙拉。
500克装。
- 烧煮时间8 min - Al dente: 6 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
当意面通过拉丝成型时，铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度，从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Farfalle n° 93
Farfalle蝴蝶面原产于伦巴第和艾米利亚大区，其名字来源于典型的蝴蝶形状，中间微微凸起。
最受青睐的，搭配蝴蝶面的调料是口感细腻的卤汁：黄油加豌豆和火腿制做的酱汁；三文鱼加奶油制作的口味较淡的酱汁；用口感柔软的奶酪，加入藏红花或咖喱粉制做的酱汁。
这种意面也可以用来配制五彩缤纷的意面沙拉。
500克装。
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