Chifferi Rigati n° 33 Biologici

Chifferi Rigati卷通心粉的名字源于德语的“Kipfel”,奥地利一种典型的甜点,通心粉的形状正是这种甜点的一个模仿。这种甜点在玛利•路易斯时代的托斯卡纳管辖区非常普遍。 双开口和明显的条纹使这种面食能够与及其薄稀的酱汁结合,锁住调料的味道。 Chifferi Rigati卷通心粉简单地搭配番茄酱便是一道佳肴,此外,与牛肉或猪肉酱汁,或蔬菜酱搭配也颇具风味。 这种面食也适用于搭配豆制品的料理方法。 500克装和3公斤装。

  • 烧煮时间7 min - Al dente: 6 min
Chifferi Rigati  n° 33 Biologici
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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