小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Fusilli Giganti n° 234 Integrali
大螺旋面是传统的螺旋面的新品种，源自坎帕尼亚区域。在这个地方，一直以来按照世代相传的习俗，使用纯手工技术制做而成。制做过程是需要一双有经验的手，将一条面非常快速地围绕在一根织针上。这种技巧与纺纱工艺相似，而“fusillo”这个字就来源于纺纱机使用的，名叫“fuso”的工具的名称。
Fusilli Giganti大螺旋面特别适合搭配味道浓烈的菜肴，也适合“红烧”的料理方式。
500克装。
- 烧煮时间12 min - Al dente: 10 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
当意面通过拉丝成型时，铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度，从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Pennoni Rigati n° 39 Integrali
Pennoni Rigati带条纹大型斜管面是传统斜管面的一种类型，硕大的体型使它能够很好地锁住调料。
在意大利语中，Penne一词指的是古代写字用的鹅毛笔，通常要将它斜切而形成细细的尖顶。这种面食呈管状，长度不等，外表有模仿鹅毛笔的典型的对角线纹路。
Penne斜管面是少数有确切的诞生年月的意面之一：1865年，一位来自热那亚San Martino d’Albaro，名叫Giovanni Battista Capurro的面点师傅，获得了斜对角切割机的专利申请。这项专利极其重要，因为通过机器可以将新鲜面团切割成3厘米到5厘米(半斜管面或斜管面)的不同类型，不需要挤压。这份专利申请文件被收藏在罗马国家档案中心，里面写有：“至今为止，对角线的切割只能通过剪刀手工完成，使用这种方法进度很慢，而且费劲，另外，会发生切割线条不规则或者面团被压扁的情况。”
Penne Rigati斜管面非常适合制作烤面食，尤其适合与肉酱，蔬菜酱或香蒜酱一起调制。
500克装。
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