Grattata n° 623 Integrale

Grattata碎片面属于细小面食系列,适合用肉汤烹制。 在弗留利-威尼斯朱利亚大区的Trieste省,以及托斯卡纳和巴西利卡塔大区,这种面汤是像婚宴这样重要宴席上的一道开头菜:人们认为面汤可以帮助开胃,为接下来的美味佳肴做好准备。 在翁布里亚大区,它是专门为产妇烹制的面食,加鹅肉汤或者猪肉汤。 Grattata碎片面特别适合制备清汤类,比如肉汤或法式清汤,可以加上油炸面包片或切成细条的蔬菜。 也可与奶油和乳酪状的浓汤一起食用。 500克装。

De Cecco 全麦意面和米兰大学

  • 烧煮时间7 min
Grattata n° 623 Integrale
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Fusilli Giganti n° 234 Integrali

大螺旋面是传统的螺旋面的新品种,源自坎帕尼亚区域。在这个地方,一直以来按照世代相传的习俗,使用纯手工技术制做而成。制做过程是需要一双有经验的手,将一条面非常快速地围绕在一根织针上。这种技巧与纺纱工艺相似,而“fusillo”这个字就来源于纺纱机使用的,名叫“fuso”的工具的名称。 Fusilli Giganti大螺旋面特别适合搭配味道浓烈的菜肴,也适合“红烧”的料理方式。 500克装。
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