Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali

Mezzi Ditali Rigati中型顶针面是经典的顶针面的缩小版,属于超小型、线条笔直的意面种类,原产于坎帕尼亚大区。 名字的灵感来源于同名的缝纫配件,不同的是顶部敞开。中型顶针面由于它的条纹和多孔性,可以烹制番茄干面食,或者蔬菜汤和面汤。 中顶针面特别适合配制以各种各样的调料,像肉类,鱼类,蔬菜类或者豆类为底料的干面。完美配方的秘诀在于酱汁的稠度要达到足以可以集中在面食内部。 这种面食也可以用来配制蔬菜汤面,或者蔬菜或豆类制成的汤。 500克装。

De Cecco 全麦意面和米兰大学

  • 烧煮时间12 min - Al dente: 10 min
Mezzi Ditali Rigati n° 159 Integrali
play

我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



它也可能让你感兴趣

Orecchiette n° 91 Integrali

Orecchiette猫耳朵面也被称为“strascicati”或“strascinati(扯拉面)”,是普利亚料理中最典型的面食。其形状是中心部位稍有凹陷的圆盘。 按照普利亚大区的自制面食的传统料理方式,猫耳朵面是用白面粉,高筋粗面粉加水制成的。做成小小的面块后,用刀尖在面块上“扯拉”,制做出一种类似贝壳的形状,然后用拇指尖将它反掰过来。 在传统的普利亚食谱中,猫耳朵面一般与西兰花或土豆一起煮熟,配上番茄酱和绵羊奶酪,或蒜和油,即可享用。 它也被称为“Recchie”,可搭配蔬菜酱,或者羊肉和乳清干酪。 500克装。
了解更多