小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Orecchiette n° 91 Integrali
Orecchiette猫耳朵面也被称为“strascicati”或“strascinati（扯拉面）”，是普利亚料理中最典型的面食。其形状是中心部位稍有凹陷的圆盘。
按照普利亚大区的自制面食的传统料理方式，猫耳朵面是用白面粉，高筋粗面粉加水制成的。做成小小的面块后，用刀尖在面块上“扯拉”，制做出一种类似贝壳的形状，然后用拇指尖将它反掰过来。
在传统的普利亚食谱中，猫耳朵面一般与西兰花或土豆一起煮熟，配上番茄酱和绵羊奶酪，或蒜和油，即可享用。
它也被称为“Recchie”，可搭配蔬菜酱，或者羊肉和乳清干酪。
500克装。
- 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
当意面通过拉丝成型时，铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度，从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Spaghetti n°12 Integrali
历史上，"spaghetto（面条）"这个名称最早出现在Nicolò Tommaseo 与 Bernardo Bellini发布的第一部意大利语字典里(1819)。按照字典里的解释，spaghetto这个字是“spago（绳子）的阳性单数小称”，还提及到了“Minestra di Spaghetti（面条汤）：指像小绳子一般粗细的长面，形状与sopracapellini面非常相似”。趣闻：1957年，英国BBC广播公司播出了第一部拍摄制作意大利面条的纪录片，播出第二天，电视制片厂就接到了无数个观众打来的电话，询问意大利面条的厂商和发行商的名字，想要去购买。
Spaghetti意大利面条可以灵活通用，适合任何种类的调料，海鲜，肉类，蔬菜，奶酪样样皆可。搭配清谈地调上橄榄油，撒上帕玛森干酪，绝对是一道佳肴。
500克装。
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