Paccheri n° 125

Paccheri巴掌面是坎帕尼亚地区的特色面食。它的名称来源于那不勒斯方言里“paccarià”一字,意思是“巴掌”:取这样的名称,也许是想衬托出这种面食厚实的特征。这种面食在意大利其它地区也有普及,但是取名不同。 可以用于干面食的制做:配以像那不勒斯肉酱一样浓稠的肉酱,可以渗进面里,让美味吸收进去。 另外,可以用奶酪和番茄酱,或者丰富的海鲜酱制成一种烤面食。 500克装。

  • 烧煮时间16 min - Al dente: 14 min
Paccheri n° 125
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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