Pappardelle n° 201

Pappardelle宽面在意大利广泛普及,属于一种形状长又扁平的面食。 这种面食特别适合制做用野生肉酱做为底料的料理。 用番茄酱和奶酪,配上能够均匀分布的奶油状调料的料理方法也值得推荐。 500克装。

  • 烧煮时间6 min
Pappardelle n° 201
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Galletti n° 44

模仿生活在田野菜园的小动物形状的面食也比较常见。 Galletti鸡冠面的原产地至今尚未确定,它的起源可能要追溯到利古里亚区域。这种面食参照Chifferi Rigati面的形状,顶部多加了一条波浪形条带,其形状酷似鸡冠。 双开口和明显的条纹使这种面食能够与及其薄稀的酱汁结合,锁住调料的味道。 Galletti鸡冠面简单地搭配番茄酱便是一道佳肴,此外,与牛肉或猪肉酱汁,或蔬菜酱搭配也颇具风味。 500克装。
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