Pasta Mista n° 120 Integrale

Pasta Mista混合面是意大利南方,尤其是那不勒斯地区的一种特色面食,是多年传承下来的一种传统。 最早的时候,这里的家庭主妇,为了把剩余的面利用起来,就把它们混合起来下锅,做出了即鲜美 又开胃的面汤。如此美味的面食,使得这种混合起来的面变成了一道全新的佳肴。 De Cecco品牌,怀着创新面食市场的追求,研究出了一种由10多种类型的长面和短面组成的Pasta Mista混合面,与地方传统更接近一步。 500克装。

De Cecco 全麦意面和米兰大学

  • 烧煮时间13 min - Al dente: 11 min
Pasta Mista n° 120 Integrale
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Orecchiette n° 91 Integrali

Orecchiette猫耳朵面也被称为“strascicati”或“strascinati(扯拉面)”,是普利亚料理中最典型的面食。其形状是中心部位稍有凹陷的圆盘。 按照普利亚大区的自制面食的传统料理方式,猫耳朵面是用白面粉,高筋粗面粉加水制成的。做成小小的面块后,用刀尖在面块上“扯拉”,制做出一种类似贝壳的形状,然后用拇指尖将它反掰过来。 在传统的普利亚食谱中,猫耳朵面一般与西兰花或土豆一起煮熟,配上番茄酱和绵羊奶酪,或蒜和油,即可享用。 它也被称为“Recchie”,可搭配蔬菜酱,或者羊肉和乳清干酪。 500克装。
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