Penne Rigate n° 41 Biologiche
在带条纹斜切短面系列中,Penne Rigate带条纹斜管面是最知名的意面之一,其烹调方法也比较灵活。
在意大利语中,Penne一词指的是古代写字用的鹅毛笔,通常要将它斜切而形成细细的尖顶。这种面食呈管状,长度不等,外表有模仿鹅毛笔的典型的对角线纹路。
Penne斜管面是少数有确切的诞生年月的意面之一:1865年,一位来自热那亚San Martino d’Albaro,名叫Giovanni Battista Capurro的面点师傅,获得了斜对角切割机的专利申请。这项专利极其重要,因为通过机器可以将新鲜面团切割成3厘米到5厘米(半斜管面或斜管面)的不同类型,不需要挤压。这份专利申请文件被收藏在罗马国家档案中心,里面写有:“至今为止,对角线的切割只能通过剪刀手工完成,使用这种方法进度很慢,而且费劲,另外,会发生切割线条不规则或者面团被压扁的情况。”
Penne Rigate斜管面很适合做烤制面,或者配制以牛肉酱或猪肉酱做调料的干面食,与以蔬菜为主的调料也是绝佳搭配,从更大的范围来说,由于它的灵活性,这款面食可以适用于所有传统的地中海料理,如番茄,罗勒,特级橄榄油和巴马干酪制成的经典调料。与意式辣酱的搭配更是经典。
500克装和3公斤装。
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烧煮时间11 min - Al dente: 10 min