Tortiglioni n° 23

Tortiglioni粗通心粉是意大利通心粉的另一种类型,是来自那不勒斯的众多古老面食之一。 它的名称自然指的是它的形状,源于拉丁俗语tortillare一词,字面意思是螺旋式缠绕,是一道车床工序的写照。 这种面食特别可以灵活通用,同时又很原创,所以一直是浓稠配料的最好搭配。 粗通心粉如果配上多汁的肉酱,将非常美味。也适合配上番茄酱或素菜番茄酱汁。另外,这种面特别适合制做烤面食。 1公斤装。

  • 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
Tortiglioni n° 23
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Rigatoni n° 24

作为罗马涅传统的一种典型面食,Rigatoni粗通心粉的特征体现在它外表的条纹,粗大的直径和厚度。 这是一种可以灵活通用的面食,可以与各种番茄酱汁或素菜酱搭配,但是,最合适它的调料莫属肉酱:炖肉酱,菌类配肉酱,牛肉酱和猪肉酱,香肠酱,或者鸡内脏酱。与牛小肠搭配更是一道经典的菜肴。 适合与较薄的酱汁搭配,使汁水能流入空心部分,停滞在一条条的槽纹里。 500克装。
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