Racchette n° 90

作为De Cecco所有产品中最原创和最独特的面食,Racchette球拍面属于富有创意的短面系列。 球拍面简单搭配地番茄酱就已经非常不错,但是搭配肉酱,菌类或者素菜调料,会特别美味。 500克装。

  • 烧煮时间11 min - Al dente: 9 min
Racchette n° 90
play

我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



它也可能让你感兴趣

Zita n° 18

在意大利南部,“Zita”一词是新娘的意思。这种面食被传统地与婚礼相联,是婚宴不可或缺的一道菜。 按照传统,质地粗厚的Zita新娘面,在下锅之前要用手掰断,形成形状不规则的碎块。 Zita新娘面可用于制备烤面食,也可以用来制做干面食,搭配浓稠又多彩的肉酱或海鲜酱,加入蔬菜或美味的奶酪,比如佩科里诺干酪,波罗伏洛芝士或马背奶酪。 另外,这种面非常适合搭配用番茄酱加青椒,茄子和小胡瓜制作的素菜酱汁。 500克装。
了解更多