小麦筛选
制作独特意面的第一步，也是最重要的一步，就是挑选小麦。
Tagliatelle n° 203 Integrali
Tagliatelle宽面在意大利广泛普及，属于一种形状长又扁平的面食。
起源于意大利北部地区，是艾米利亚的传统美食和料理方法。
Tagliatelle这词出现在艾米利亚的民间俗语中和人们根深蒂固的说话方式中，这点足以证明Tagliatelle宽面发源于艾米利亚。关于Tagliatelle有艾米利亚根源一说，Pellegrino Artusi撰写的“烹饪科学与养身艺术”书中有这样一个例子：“博洛尼亚人有一种说法：‘算账要快，面条要长’。他们说得好，因为算旧账会吓倒可怜的丈夫，而短小的面条(tagliatelle)则说明做面师傅的经验不足，而如果以这种方式给人享用，看起来就像是一盘剩饭。”
这种面食有天然的可塑性，可以和各种各样的调料完美搭配：可以作为干面或面布丁，配以海鲜贝类调料，黄油，或者软质奶酪加奶油，加咖喱或藏红花制成的白酱。
250克装。
- 烧煮时间9 min - Al dente: 7 min
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我们的方法
关注，留心，体验，每个阶段的质量：从我们的磨坊到您的餐桌。
碾磨
我们的磨坊已存在快两个世纪了，1831年，Nicola De Cecco在他的磨坊里，生产着“最好的农家面粉”。今天，我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦，让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
混合
冷水和低于15摄氏度的面团混合：这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
拉丝
当意面通过拉丝成型时，铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度，从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
烘干
我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
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Linguine n° 7 Integrali
Linguine扁细面是利古里亚大区最有名的一种长面：形状像扁平又纤细的意大利面条，它最正宗的做法是搭配传统的香蒜酱。
扁平的部分，加上微微凸起的形状，使得这种面食能够捕捉住调料汁，衬托出丰富的美味。
简单地与黄油和鼠尾草搭配，或者与新鲜番茄，配蔬菜、香草或辛辣酱汁制成的酱料搭配，加入橄榄油，大蒜，辣椒，凤尾鱼和刺山柑，既是美味佳肴。
此外，搭配以贝类和海产品为主的海鲜酱，或者用奶油，马斯卡邦奶酪，可融化的软奶酪，加上像藏红花，辣根，咖喱和姜粉等香料而制成的 “白色”调料也非常不错。
500克装。
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