Trivelli n° 60

Trivelli短粗通心粉是传统的粗通心粉的缩小版。 这种面食特别可以灵活通用,同时又很原创,所以一直是传统浓稠味道的最好搭配。 Trivelli短粗通心粉很适合与牛肉酱或猪肉酱搭配,也可以和清淡的番茄酱搭配。还可以搭配用菌类,洋蓟,青椒和茄子组成的素菜酱。这种面还可以用来制做烤面食。 500克装。

  • 烧煮时间12 min - Al dente: 10 min
Trivelli n° 60
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我们的方法

关注,留心,体验,每个阶段的质量:从我们的磨坊到您的餐桌。

小麦筛选

制作独特意面的第一步,也是最重要的一步,就是挑选小麦。
grano

碾磨

我们的磨坊已存在快两个世纪了,1831年,Nicola De Cecco在他的磨坊里,生产着“最好的农家面粉”。今天,我们仍然在面食厂附近的磨坊中研磨小麦,让人愉悦的香气总是萦绕在周围。
molitura

混合

冷水和低于15摄氏度的面团混合:这两个细节让我们最大程度的保留了原料自身的特性。
impastamento

拉丝

当意面通过拉丝成型时,铜制模具赋予我们意面独特的孔隙度,从而能够捕获每一种酱料。这是我们保留并区别于他人的特殊工序之一。无比自豪。
trafilatura

烘干

我们意面的另一个秘密是使用低温慢速烘干。这是我们完好保留小麦自身特性的方法。
essiccazione



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Fusilli n° 34

原产地是坎帕尼亚大区,属于超小型、线条笔直类型的意面。 过去,Fusilli螺旋面的制做是一门世代相传的纯手工工艺。制做过程是需要一双有经验的手,将一条面非常快速地围绕在一根织针上。这种技巧与纺纱工艺相似,而“fusillo”这个此就来源于纺纱机使用的,名叫“fuso”的工具的名称。 这种面食无论是配上肉酱,还是海鲜酱,还是以乳清干酪为底料的调料,都可以成为一道佳肴。与番茄酱、加青椒、茄子、橄榄和刺山柑制做的蔬菜酱也是绝佳搭配。 500克装和1公斤装。
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