Eine „Heirat“ zwischen Gemüse und Fleisch
Eine Heirat, die stattfinden musste: die Verbindung zwischen der italienischen kulinarischen Tradition und der amerikanischen Innovation. Von der Minestra Maritata zur Wedding Soup reicht die Geschichte dieses Rezepts, das bei den Bauern in der Region Neapel entstand und über den Ozean wanderte, wo viele ihr Glück suchten. Das konstante Element ist ein grundsätzlich einfaches, aber nahrhaftes und herzhaftes Gericht, bei dem die wahre gefeierte Verbindung die zwischen Gemüse und Fleisch ist.
Acini di Pepe und der Themenwettbewerb in Ohio
Wie bereits erwähnt, deutet der Name zwar darauf hin, dass die Wedding Soup bei Hochzeitsfeiern serviert wird, tatsächlich ist sie jedoch eine Suppe, die aus der Kombination von Gemüse und verfügbaren Fleischresten entstanden ist. Im Laufe der Jahre, insbesondere nach ihrer Ankunft in den Vereinigten Staaten, hat das Rezept Veränderungen oder Ergänzungen erfahren, wie zum Beispiel die Zugabe von Pasta, meist Acini di Pepe. Auf der anderen Seite des Atlantiks wurde die Minestra Maritata so beliebt, dass in Ohio ein spezieller Themenwettbewerb ins Leben gerufen wurde.
Das Rezept für Minestra Maritata
Für die Zubereitung beginnen Sie damit, in einem Topf gemischtes Fleisch (1 kg), einen Markknochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Öl bei niedriger Hitze mindestens zwei Stunden lang zu köcheln. Dann wird die Brühe abgeseiht und das Fleisch beiseitegestellt. In der Zwischenzeit waschen Sie das Gemüse: Chicorée (300 g), Endivie (300 g), Borretsch (300 g), Wirsing (200 g) und Brokkoli (100 g). Schneiden Sie es in grobe Stücke, blanchieren Sie es in Wasser und stellen Sie es ebenfalls beiseite. Anschließend bereiten Sie die Fleischbällchen zu, indem Sie in einer Schüssel Hackfleisch (300 g), 1 Ei, Semmelbrösel (50 g), Parmesan (50 g), Petersilie und Salz vermengen. Bringen Sie die Brühe erneut zum Kochen, fügen Sie die Fleischbällchen hinzu und lassen Sie sie mindestens 15 Minuten lang kochen. Dann geben Sie das zuvor blanchierte Gemüse hinzu. Warten Sie weitere zehn Minuten und servieren Sie die Suppe.
