Von Rom in die Vereinigten Staaten
Fettuccine Alfredo ist eines der Gerichte, die von Amerikanern am meisten mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht werden. Eine Aussage, die viele überraschen könnte, da sie an die typische „Amerikanisierung“ erinnert, doch das Rezept für diese beliebte Sauce in den USA hat tatsächlich ihren Ursprung in Italien, genauer gesagt in Rom. Bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts überquerte es dank zweier Hollywood-Stars der Stummfilmzeit den Ozean. Heute findet man es in den Regalen jedes respektablen amerikanischen Supermarktes.
Die Hollywood-Stars, die Fettuccine Alfredo liebten
Die Verbindung zwischen Fettuccine Alfredo und Italien wird schon am Namen deutlich, der auf diese Sauce aus Butter, Parmesan und wenigen anderen Zutaten hinweist. Während der aktuelle Trend in vielen Ländern, insbesondere in den USA, darin besteht, zahlreiche kulinarische Produkte zu „italianisieren“, ist dies bei Fettuccine Alfredo nicht der Fall, deren Geschichte vollständig italienisch und spezifisch römisch ist. Es war 1908, und Alfredo di Lelio, Besitzer einer Trattoria auf der Piazza Rosa, hatte gerade seinen Erstgeborenen willkommen geheißen. Seine Frau, geschwächt von der Geburt, brauchte ein einfaches und nahrhaftes Gericht. Sie liebte die Grieß-Fettuccine mit Butter und Parmesan so sehr, dass Alfredo sie auf die Speisekarte seines Restaurants setzte. Die Hollywood-Stummfilmstars Douglas Fairbanks und Mary Pickford, die das Restaurant besuchten, brachten das Rezept nach Hollywood.
Das Rezept in seiner amerikanischen Version
Obwohl es einige Variationen erfahren hat, ähnelt die „Hollywood“-Version von Fettuccine Alfredo, die uns heute erreicht hat, stark dem Originalrezept des römischen Restaurantbesitzers. Die Fettuccine (300 g; Tagliatelle sind ebenfalls akzeptabel) werden gekocht, und zur Hälfte der Garzeit werden 150 ml Sahne und eine Prise feines Salz hinzugefügt. Rühren Sie um, bis die Pasta vollständig gekocht ist, und vermengen Sie sie anschließend mit Butter und Parmesan (je 80 g) nach dem Servieren. Nach Belieben können Brokkoli, Hühnchen oder Petersilie hinzugefügt werden.
