Reich an Aromen und Düften, eine gelungene Verbindung von Land und Meer, wurde das Gericht von einem anonymen arabischen Koch kreiert, der beauftragt wurde, die Truppen von Kommandant Eufemio von Messina zu versorgen. Ein Erbe, das bis heute überdauert hat und das Rezept, das weiterhin auf den Tischen vieler italienischer Familien zu finden ist.

Zusammen mit Carbonara und Amatriciana bildet sie das Triumvirat der Gerichte, die die authentischste und bekannteste kulinarische Tradition Roms und seiner Umgebung verkörpern. Obwohl der Ursprung des Namens noch diskutiert wird, ist der unverwechselbare Geschmack, der sofort beim ersten Bissen erkennbar ist, zweifellos.

Trofie al Pesto ist das beliebteste Gericht der genuesischen Küche – eine perfekte Kombination aus frischer Pasta und Pesto, die einfach zuzubereiten ist und ideal für ein Familienessen, das Authentizität und Geselligkeit vereint.

Das Gericht, das Mario Ruoppolo, meisterhaft dargestellt von Massimo Troisi, für seine geliebte Beatrice zubereitet, hat seinen Platz in der Geschichte des italienischen Kinos verdient. Einfach, beliebt, genau wie der unvergessene neapolitanische Schauspieler. Hier ist das Rezept, um es nachzukochen.

Beim Lesen der Zutatenliste (insbesondere des Ketchups) könnten viele zögern, dieses Gericht zu probieren, das fast zufällig von einem japanischen Koch nach dem Zweiten Weltkrieg geschaffen wurde, um ein Rezept zu entwickeln, das den westlichen, insbesondere italienischen, Geschmack widerspiegelt.

Ein einfaches Rezept, für Italiener fast trivial, hat sich in den USA zu einer Institution entwickelt. Die fertigen Saucen, die in jedem respektablen Supermarkt erhältlich sind, mögen wie eine typische „amerikanische Erfindung“ erscheinen, aber alles begann mit einem römischen Restaurantbesitzer.