Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Bucatini Grandi n° 16
Die Bucatini Grandi (auch Perciatelloni genannt) sind eine schmackhafte Variante der klassischen Bucatini, deren Ursprung in Neapel liegt.
Besonders bekannt sind die Bucatini all'Amatriciana mit einer Sauce aus Tomaten, geräucherter Schweinebacke und einem Hauch Pecorino Romano.
Diese sehr vielseitige Nudelsorte passt auch zu Saucen mit Butter, Fleisch oder Fisch.
Die Bucatini Grandi können auch mit Gemüsesaucen, die mit einer Tomatensauce sowie unter Zugabe von Paprika, Melanzani, Zucchini, Oliven und Kapern zubereitet werden, serviert werden.
In Packungen zu 500g erhältlich.
- Kochzeit:10 min - Al dente: 8 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Fusilli Corti Bucati n° 198
Ursprünglich aus der Region Kampanien stammend, verdanken die Fusilli Corti Bucati ihre besondere Spiralform der alten Tradition des schnellen und gekonnten Aufwickelns einer Spaghetti auf eine Stricknadel.
Diese Nudelsorte passt perfekt zu Fleisch- oder Gemüsesaucen.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
