Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Casareccia n° 88 – High Protein
Ein Format der süditalienischen Tradition, modern neu interpretiert: Die Casareccia High Protein besticht durch ihre eingerollte und leicht geschwungene Form, ideal um jede Sauce bestmöglich aufzunehmen. Dank des exklusiven Rezepts mit Hartweizengrieß und pflanzlichen Proteinen bietet sie einen ausgewogenen Geschmack, exzellente Kochfestigkeit und eine stets bissfeste Konsistenz. Perfekt zum klassischen Ragout, passt sie sich vielseitig auch Gemüsesaucen oder einfacheren Zubereitungen an. Erhältlich in der 400g Packung.
Das Video
Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN
Farfalle n°93 - High Protein
Ein ikonisches Format, das Ästhetik und Funktionalität vereint: Die Farfalle High Protein nehmen mit ihrer markanten Form Saucen perfekt auf und veredeln jedes Rezept. Die exklusive Kombination aus Hartweizengrieß, Linsenmehl, Ackerbohnenmehl, Weizengluten und Erbsenmehl garantiert einen hohen Proteingehalt, eine feste Konsistenz und einen harmonischen Geschmack. Ideal zu delikaten Saucen auf Fisch- oder Käsebasis, eignen sie sich auch perfekt für bunte und kreative Pastasalate. Erhältlich in der 400g Packung.
Erfahren Sie mehr
