Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Farfalle Medie n° 193
Als köstliche und feine Variante der größeren Farfalle, die in ganz Italien bekannt und beliebt sind, verdanken die Farfalle Medie ihren Namen ihrer typischen, schmetterlingsähnlichen Form.
Für Gerichte mit Tomatensauce und Käse oder mit cremigen Saucen, die sich gut auf der gesamten Oberfläche der Nudeln verteilen, empfohlen. Darüber hinaus sind sie auch für die Zubereitung von Salaten perfekt geeignet.
In Packungen zu 500 g und 3 kg erhältlich.
- Kochzeit:12 min - Al dente: 10 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Rigatoncello n° 28
Als leckere, kleinere Variante der klassischen Rigatoni aus der römischen Tradition, ist die Nudelsorte Rigatoncello zur Zubereitung von Nudelgerichten, Ofengerichten oder Aufläufen geeignet. Diese Nudelsorte schmeckt hervorragend mit Fleischsauce mit Schweine- oder Rindfleisch, geschmortem Fleisch oder mit Saucen mit Fleisch und Pilzen. Besonders gut schmecken diese Nudeln auch mit Tomatensauce oder mit Gemüse wie Melanzani und Paprika.
In Packungen zu 500 g erhältlich.
