Farina di grano tenero "00"

Durch das Mahlen von Hartweizen entstanden, wurde das Mehl Farina di grano tenero "00" (Hartweizenmehl Typ "00"), Packungsgröße 1 kg, eigens entwickelt, um Teige mit besonderen organoleptischen Eigenschaften herzustellen. So kann das Mehl vielseitig eingesetzt werden: Von Pizza über Blätterteig und das Einstäuben von Fisch bis hin zu Gnocchi und süßen Bäckereien. Denn durch seine Vielseitigkeit ist das Mehl in der Küche für jeden Zweck geeignet.

Farina di grano tenero
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Unsere Methode

Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.

Die Wahl des Weizens

Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
grano

Mahlen

Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
molitura

Der Teig

Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
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Bronzeziehen

Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die Bronze schenkt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
trafilatura

Trocknen

Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
essiccazione



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Semola Rimacinata di grano duro Integrale

Die Semola di Grano Duro Rimacinata Integrale De Cecco (Vollkorn-Hartweizen-Feingrieß aus Hartweizen) entsteht aus der Auswahl der besten Hartweizensorten, die in unserer Mühle gekonnt gemahlen werden.

Während des Mahlens wird dank der speziellen Vorgangsweise von De Cecco der natürliche Ballaststoffgehalt unserer Getreidesorten, der wertvolle "Keim", sowie der authentische Geschmack frischer Zutaten aufrechterhalten.

Aus diesem Grund ist das Produkt insbesondere zur Herstellung von köstlich duftendem Hausbrot sowie zur händischen oder maschinellen Zubereitung von Fettuccine, Maccheroni alla Chitarra, Gnocchi und vielen anderen Vollkorn-Nudelsorten mit oder ohne Ei geeignet.

Die Semola rimacinata integrale (Vollkorn-Feingrieß) ist eine herausragende Alternative zu klassischem Feingrieß und enthält auf natürliche Weise besonders viele Ballaststoffe.

In Packungen zu 1 kg erhältlich.

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