Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Fusilli n° 34 - glutenfrei
Es wäre unmöglich gewesen, die Fusilli nicht in unser glutenfreies Sortiment aufzunehmen. Ihre Spiralform, die auf antike, meridionale Ursprünge zurück geht, bewirkt, dass sich kräftige Dressings wie eine köstliche Creme aus Käse oder reichhaltige Fleisch- und Fischsaucen vollständig um die Pasta hüllen und erfüllende Geschmackserlebnisse offenbaren können. Ebenso wie die anderen glutenfreien De Cecco Formate unterliegen auch die Fusilli einer sorgfältigen Auswahl an natürlich glutenfreien und ballaststoffreichen Getreidesorten, um ein Gleichgewicht aus Geschmack, Farbe und Duft zu finden und dabei die unverzichtbare Bissfestigkeit in den absoluten Vordergrund zu stellen.
Erhältlich in Packungen zu 400 g.
- Kochzeit:14 min - Al dente: 13 min
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Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
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Ditali Piccoli Rigati n° 69 - glutenfrei
Die Textur, die Konsistenz und die Bissfestigkeit der glutenfreien De Cecco Pasta werden Sie an die Eigenschaften der herkömmlichen Pasta aus Hartweizengries erinnern und so jeden glücklich stimmen, der an Zöliakie bzw. Glutenunverträglichkeit leidet oder die geschmackvolle, glutenfreie Ernährung liebt.
Die glutenfreien De Cecco Ditali Piccoli Rigati eignen sich für vorzügliche und leckere Gerichte: ausgesprochen delikat sind sie in einer Kartoffel- und Lauchcreme mit etwas Parmesan, Öl und einer Prise frischer Petersilie. Gut verrührt mit Erbsencreme und angereichert mit knusprigem Bauchspeck sind sie optimal für einen Genuss, der mit der ganzen Familie geteilt werden kann!
Erhältlich in Packungen zu 400 g.
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