Die Wahl des Weizens
Die Auswahl hervorragender Rohstoffe ist der erste und auch der wichtigste Schritt, um einzigartige Nudeln herzustellen.
Sugo alle Olive - 200g
Die Tomatensauce mit Oliven ist natürlich schmackhaft und kräftig und wird nur mit italienischem Tomatenmark, nativem Olivenöl extra und ohne Zusatz von Aromastoffen zubereitet.
Die Kombination aus Taggiasca-Oliven und grünen Oliven ergibt ein harmonisches Geschmacksbouquet, das Ergebnis der geschickten Arbeit von Küchenchef Heinz Beck, ideal für eine einfache und köstliche Würze.
Die Taggiasca-Olive heißt so, weil sie von den Benediktinermönchen von San Colombano nach Taggia (IM) gebracht und dort selektioniert und angebaut wurde.
Im Laufe der Jahrhunderte war die Veredelung von Taggiasca-Oliven in ganz Italien verbreitet, obwohl der Hauptanbau stets in der Provinz Imperia stattfand.
Die Früchte dieser Sorte sind sehr zart, schmackhaft und verleihen Rezepten eine besondere Note.
play
Unsere Methode
Aufmerksamkeit, Sorgfalt, Erfahrung und Qualität in jeder Produktionsphase: Von unserer Mühle auf Ihren Tisch.
Mahlen
Wir sind seit fast zwei Jahrhunderten Müller: Schon im Jahr 1831 produzierte Don Nicola De Cecco in seiner Mühle „das beste Mehl der Gegend“. Und noch heute mahlen wir den gesamten Weizen in der Mühle neben unserer Teigwarenfabrik, die stets von einem intensiven und angenehmen Geruch umgeben ist.
Der Teig
Das kalte Wasser und der Teig mit einer Temperatur von weniger als 15 Grad: zwei Details, die uns das Herstellen einer Pasta mit Respekt gegenüber dem Rohstoff ermöglichen.
Bronzeziehen
Das Ziehen verleiht der Pasta die Form, die grobe raute gibt unserer Pasta jene einzigartige Porosität, die in der Lage ist, jede Soße aufzunehmen. Das ist eine der besonderen Vorgehensweisen, die wir aufrecht erhalten und weitergeben möchten. Mit großem Stolz.
Trocknen
Ein weiteres Geheimnis unserer Nudeln ist das langsame Trocknen bei niedrigen Temperaturen. Das ist unsere Art, um die organoleptischen Eigenschaften des Weizens intakt zu halten.
FOLGENDES KÖNNTE FÜR SIE AUCH VON INTERESSE SEIN
Pesto Rosso
Genießen Sie den Pesto Rosso De Cecco, lassen Sie sich vom Geschmack der 100% italienischen Tomaten überwältigen, die mit dem cremigen Mascarpone, dem kräftigen Pecorino Romano-Käse und der unverwechselbaren Note von Grana Padano perfekt balanciert sind.
Das Basilikum und die Walnüsse, zusammen mit Olivenöl, komplettieren das Geschmacksergebnis und geben Ihnen noch einmal ein einzigartiges Produkt mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten.
Genau so wollte der Koch Heinz Beck dieses Rezept: ein hervorragender Pesto Rosso um Nudeln anzurichten aber auch perfekt auf Bruschetta und Crostini für besondere Aperitifs.
Erfahren Sie mehr
