Anellini mit Tomaten

Die getrockneten Pilze in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen, waschen und fein schneiden. Die Sardelle entsalzen, abtrocknen und entgräten. Pilze abgießen, auspressen und grob zerkleinern. Die Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne ohne zu bräunen dünsten; Sardelle, fein gehackte Pinienkerne und Pilze zugeben. Kurz mitdünsten, dann Tomaten und 1 Glas Wasser zugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten weiterkochen. In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln ca. 3 Minuten garen; abgießen und in die Pfanne zu der Soße geben; Nudeln in der Soße schwenken und weitere 7-8 Minuten garen; dabei ab und zu mit einem Holzlöffel rühren. Die Nudeln mit den Tomaten auf Suppenteller verteilen und warm servieren.