Bucatini piccoli nach Art der Bersaglieri

Eier mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle in einer Schüssel verquirlen, geriebenen Gruyère und gehackten Basilikum unterziehen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die verquirlten Eier stocken lassen, dann mit Hilfe eines Deckels die Omelette wenden, vom Feuer nehmen und in Streifen schneiden. Spargelspitzen auftauen, indem man sie nur kurz in kochendem Salzwasser blanchiert, dann in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer nicht zu großen Pfanne schmelzen lassen, Schinken, Spargeln und Sahne beigeben, ein paar Minuten köcheln, dann vom Feuer nehmen. Zum Schluss Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, bissfest abgieße und in eine Form geben. Mit der Soße anrichten, Schinken, Spargeln und Omelettestreifchen unterziehen. Grana einstreuen und mehrmals mischen. Die Form dann 5 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Ofen geben und sofort servieren.