Calamarata mit Artischocken

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 320 g Calamarata n° 129
  • 2 Artischocken
  • 1 Lauch
  • 200 g Zucchini
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Löffel Zitronensaft
  • Salz
Calamarata n° 129


Zubereitung

Artischocken rüsten, die äußeren harten Blätter entfernen, halbieren und auch Härchen beseitigen, dann in sehr dünne schnitze schneiden und sofort in kaltes Zitronenwasser geben, damit sie nicht schwarz werden. Den Lauch rüsten, sorgfältig waschen und der Länge nach in Streifen schneiden. Zucchini rüsten, waschen, abtrocknen und ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, abtropfen, Haut und Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Lauch und den leicht angedrückten Knoblauchzehe in einer Pfanne ohne zu bräunen im Öl andünsten; Artischocken zugeben und 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren mitdünsten, dann auch Zucchini zugeben und weitere 2 Minuten dünsten. Auch die Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf kleinem Feuer ca. 7-8 Minuten kochen. Je nach Geschmack gehackte Petersilie einstreuen. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen, mit der zubereiteten Soße anrichten und warm servieren. Tipps zum Servieren Um die Nudeln mit der Soße besser zu "binden", kann man über die bereits auf der Servierplatte verteilten Nudeln eine leichte Soße aus Sahne und geriebenem Grana geben.