Ei-Fettuccine mit Artischocken

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 380 g Fettuccine n°103 all’uovo
  • 8 Artischocken
  • 1 Zitrone
  • 1 Zweiglein Petersilie
  • 1 Knoblacuzehe
  • 4 Löffel Parmesan, gerieben
  • Salz und Natives Olivenöl Extra
Fettuccine n°103 all’uovo


Zubereitung

Artischocken zubereiten, Strunk, Spitzen und äußere Blätter entfernen, halbieren und Härchen auskratzen; dann in Schnitze schneiden und in Zitronenwasser geben, damit sie nicht schwarz werden. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit dem Öl in eine große Pfanne geben, welche auch die Nudeln enthalten kann. Knoblauch golden rösten, dann die gut abgeschütteten Artischocken zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf hoher Flamme mitdünsten; nach 5 Minuten das Feuer kleiner stellen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen, dabei ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren. In der Zwischenzeit die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Petersilie waschen, hacken und kurz vor Ende der Garzeit zu den Artischocken geben. Nudeln abgießen und ebenfalls in die Pfanne geben, mit Pecorino bestreuen, kurz mischen und warm servieren.