Ei-Pappardelle mit Zucchiniblüten

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gehackten Kräuter und Blüten und den mit einem Glas warmem Wasser angerührten Safran zugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf kleinem Feuer 15 Minuten kochen, dabei mit einem Holzlöffel gelegentlich umrühren. Alles mixen und zurück in die Pfanne geben; die Brühe zugießen und einige Minuten unter Rühren weiterkochen. Das Eigelb mit dem Pecorino in einer Schüssel verrühren. Die Pfanne vom Feuer nehmen und die Ei-Mischung unter Rühren zugeben. Pappardelle in reichlich Salzwasser garen, bissfest abgießen und auf eine Servierplatte geben, die zubereitete Soße darüber verteilen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.