Ei-Sorpresine mit Gemüse in Brühe

Zwiebel, Sellerie und Möhre schälen und waschen. Kapaun waschen und in 3 Liter Wasser gar kochen, dann mit Schaumlöffel abschaumen und Zwiebel, Sellerie, Möhre und Thymian beigeben. Mit Salz abschmecken und ohne Deckel eineinhalb Stunde zu Ende kochen, ab und zu abschaumen. In der Zwischenzeit die zweite Möhre und Zucchini rüsten, Spargeln mit Kartoffelschäler schälen. Lauch rüsten und Gemüse würfeln. Brühe entfetten, durch ein Sieb gießen und zurück in den Topf geben; wieder aufkochen, dann Möhre, Zucchini, Lauch und Spargeln beigeben und 7-8 Minuten kochen. In einem anderen Topf die Nudeln garen, bissfest abgießen und der Brühe beigeben. Einige Minuten ziehen lassen, restlichen Thymian unterziehen und mit geriebenem Grana bestreuen.