Ei-Tagliolini mit Rüben und Tomaten

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 350 g Tagliolini n° 306 all’uovo
  • 1 Sträußchen Petersilie
  • 300 g Rüben
  • 2 Schalotten
  • 1 Priese Chilipulver
  • Salz und Pfeffer
Tagliolini n° 306 all’uovo


Zubereitung

Rüben schälen, in gleichgroße Stücke schneiden, im Dampf garen und abgießen. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen und würfeln. Chili zerkleinern; Schalotten schälen und hacken. Chili und Schalotten mit etwas Öl in eine Pfanne geben und einige Minuten andünsten; dabei mit einem Holzlöffel rühren. Tomaten, eine Priese Salz und Pfeffer beigeben und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln garen. Bissfest abgießen und mit der Soße anrichten. Petersilie einstreuen und sofort warm servieren.