Ei-Tagliolini mit Rüben und Tomaten

Rüben schälen, in gleichgroße Stücke schneiden, im Dampf garen und abgießen. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen und würfeln. Chili zerkleinern; Schalotten schälen und hacken. Chili und Schalotten mit etwas Öl in eine Pfanne geben und einige Minuten andünsten; dabei mit einem Holzlöffel rühren. Tomaten, eine Priese Salz und Pfeffer beigeben und ca. 5 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen. In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Nudeln garen. Bissfest abgießen und mit der Soße anrichten. Petersilie einstreuen und sofort warm servieren.