Farfalle mit Fischsoße

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 300 g0SXE093
  • 2 Knoblauchzehe
  • 50 g Thunfisch im Öl
  • 1 kg Miesmuscheln
  • 200 g Garnelenschwänze
  • 1 Priese Origano
  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g Tintenfische
  • 1/2 trockener Rotwein
  • 1 Bund Petersilie
  • Chilispitze, Salz und Pfefferkörner
Farfalle n° 93


Zubereitung

Miesmuscheln bürsten, in kaltem Wasser waschen und abgießen. Die geschälte Knoblauchzehe und den Chili in eine Pfanne geben; Wein und einen Löffel Öl zugeben. Pfanne wenige Minuten aufs Feuer stellen und zugedeckt auf hohem Feuer die Muscheln öffnen lassen; dabei gelegentlich die Pfanne hin- und herbewegen; nicht aufgegangene Muscheln entfernen. Pfanne von Feuer nehmen, Sud filtern und beiseite stellen. Einige Muscheln zum Garnieren beiseite stellen, restliche von der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Tintenfische zubereiten, innere und äußere Haut entfernen, waschen, abtropfen; Körper in Ringe und Tentakel in Stücke schneiden. Garnelen schälen, Darm entfernen und waschen. Thunfisch abgießen und grob hacken. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, Haut und Kerne entfernen, dann hacken. Petersilie waschen und mit dem geschälten Knoblauch hacken. In einer Pfanne das restliche Öl mit der Petersilie-Knoblauchmischung erhitzen, Tintenfische zugeben und kurz anbraten, dabei mit einem Holzlöffel umrühren; Tomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten schmoren; wenn nötig etwas Sud zugießen. Garnelen und Thunfisch zugeben und 3 Minuten schmoren, alle Muscheln, auch die mit Schale, beifügen und 2 Minuten weiter schmoren. In der Zwischenzeit die Nudeln in kochendem Salzwasser garen, bissfest abgießen und mit der zubereiteten Soße anrichten; mit Origano bestreuen und warm servieren.