Fast vegetarische” Spinat-Linguine “
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Schwierigkeit
Zutaten
- 500 g Linguine n° 7 con spinaci
- 1 kleiner Bund Mangold
- 300 g Erbsen
- 4 Artischocken
- 200 g Spargelspitzen
- 50 g Schinken
- 4-5 kleine Zwiebeln
- Brühe, Parmesan gerieben, Natives Olivenöl Extra
Linguine n° 7 con spinaci
Zubereitung
Mangold zubereiten und Blätter in Streifen schneiden. Artischocken zubereiten, Strunk und härtere Blätter entfernen, dann vierteln; Spargelspitzen kurz ankochen und Schinken würfeln. Schinken mit der fein gescheibelten Zwiebel in etwas Öl golden braten. Dann restliches Gemüse beifügen und auf kleinem Feuer mit etwas Brühe oder Kochwasser schmoren lassen. In der Zwischenzeit die Nudeln garen, bissfest abgießen, mit dem Gemüse mischen und reichlich Parmesan darüber streuen.