Frühsommerlicher Risotto
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Schwierigkeit
Zutaten
- 350 g Riso Ribe
- 1/2 L Gemüsebrühe
- 30 g Butter
- 400 g Zwiebeln, Aubergine, Zucchini und Peperoni
- 3 Löffel geriebener Parmesan
- Basilikum, Tomaten, Salz und Natives Olivenöl Extra
Riso Ribe
Zubereitung
Das Gemüse getrennt mit Öl und Butter andünsten; dann alles Gemüse zusammen mit den Tomaten in eine Pfanne geben und wieder aufwärmen. Reis beigeben und kurz mitdämpfen bevor man die Brühe zugießt. Die zubereitete Brühe nach und nach unter Rühren dazugießen und Reis gar kochen. Kurz vor Ende der Garzeit einige Basilikumblätter und den geriebenen Parmesan einstreuen. Gut mischen und warm servieren.