Lammfleisch-Brühe

Lammfleisch in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Möhre und Sellerie rüsten, dann dieses Gemüse hacken. Das gehackte Gemüse mit etwas Öl in einer Pfanne andünsten; sobald die Zwiebel golden ist, auch das Fleisch zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten; dabei mit einem Holzlöffel wenden und Wein zugießen; sobald die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Passierte Tomaten zugeben; zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 1 Stunde schmoren. Das Fleisch herausnehmen und für andere Zubereitungen beiseite stellen. Der zurückgebliebenen Flüssigkeit ca.1 Liter warmes Wasser zugießen, mit Salz abschmecken und aufkochen; Nudeln darin garen und warm servieren.