Nudelsalat Penne rigate Tricolore mit Rucola

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 350 g Penne Rigate n° 41 Tricolore
  • 200 g Rucola
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Löffel Apfelessig
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer
Penne Rigate n° 41 Tricolore


Zubereitung

Vinaigrette zubereiten. Salz, Essig und Pfeffer in eine Schüssel geben; alles gut verrühren, bis sich das Salz gelöst hat. Öl und gescheibelten Knoblauch zugeben und mit einer Gabel nochmals gut verrühren. Tomaten in kochendem Wasser blanchieren, Haut und Kerne entfernen, dann würfeln. Zwiebel schälen, waschen und hacken. Rucola waschen und in Streifen schneiden. Nudeln in reichlich Salzwasser garen, bissfest abgießen und in eine Schüssel geben; die Tomaten, Zwiebel und Rucola unterziehen; Vinaigrette darüber verteilen, kurz mischen und servieren.