Pennoni lisci mit Wachteln

Wachteln zubereiten und Fleisch in Würfel schneiden. Grüne Bohnen rüsten, in Stücke schneiden und waschen. Dann in Salzwasser blanchieren und beiseite stellen. Schalotten schälen und fein hacken; Petersilie, Basilikum und Thymian waschen und hacken. Schalotte mit etwas Öl in einer Pfanne andämpfen, Wachtelwürfel zugeben und rundherum gut anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Bohnen beifügen; mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3-4 Minuten schmoren; ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren. Zum Schluss mit der Kräutermischung bestreuen. Nudeln garen, bissfest abgießen, der Soße beigeben und mit ein paar Löffel Kochwasser verdünnen. Warm servieren.