Spinat-Lasagne im Ofen

Pilze waschen und in lauwarmem Wasser einweichen. In einem Topf ca. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen und nur leicht salzen. Lasagne mit dem Spinat und dem Samenöl in das kochende Wasser geben und garen, bissfest abgießen und im kaltem Wasser abschrecken; abtropfen und auf ein Küchentuch auslegen. Sellerie, Möhre und Zwiebel rüsten, trocknen und fein hacken. Dann alles zusammen mit etwas Öl in eine nicht zu breite Pfanne geben. Das Gemüse einige Minuten andünsten, dann auch die Wurst zugeben und mit der Gabel gut zerkleinern, schließlich auch die zerkleinerten Pilze mit ihrem Einweichwasser beifügen. Das mit etwas Brühe verdünnte Tomatenmark, den Thymian und die ganzen Basilikumblätter beigeben. Gut mischen, Feuer kleiner stellen und 45 Minuten bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren schmoren. Béchamel zubereiten: Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Mehl zugeben und schnell mit der Butter verrühren, dann Milch zugießen und unter ständigem Rühren Soße etwas einkochen lassen; mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Eine Form mit hohem Rand einfetten, Form mit einer Schicht Spinat-Lasagne auslegen, einen oder zwei Löffel Soße darüber verteilen und mit etwas Käse bestreune, eine zweite Schicht Nudeln darüber auslegen, darüber die Béchamelle verteilen und mit Grana bestreuen. So fortsetzen bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelle abschließen und etwas Soße darüber verteilen. Schließlich auch die Butterflöckchen zugeben und den mit den geriebenen Semmeln gemischten Grana darüber streuen. Die Form 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben, oder einfach bis die Oberfläche Farbe annimmt. Aus dem Ofen nehmen und in derselben Form servieren