Strangozzi mit schwarzem Trüffel

Öl, Knoblauch und klein geschnittene Sardelle in einer großen Pfanne so lange erhitzen, bis die Sardelle sich vollkommen aufgelöst hat. Knoblauch herausnehmen, sobald er eine leicht goldene Färbung annimmt und warten, bis das Öl etwas abgekühlt ist. Die geriebenen oder zerkleinerten Trüffel, Salz und Pfeffer hinzufügen.In der Zwischenzeit die Strangozzi in reichlich gesalzenem Wasser kochen, abgießen und in die Pfanne mit der soeben zubereiteten Sauße geben. 1 Minute bei starker Hitze schwenken und heiß servieren.