Tripoline auf römische Art

Petersilie rüsten, waschen und fein hacken; zusammen mit den Nüssen, dem Majoran, der Ricotta und dem geriebenen Pecorino in einen Mixer geben. Alle Zutaten gut mixen und in eine Schüssel geben; mit einem Holzlöffel gut verrühren bis die Masse schaumig ist. Einen Topf mit reichlich Salzwasser aufs Feuer geben und Nudeln garen. Kurz vor Ende der Garzeit die zubereitete Soße mit etwas Kochwasser verdünne, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nochmals verrühren. Nudeln bissfest abgießen, ebenfalls in die Schüssel geben, sorgfältig mischen und sofort servieren.