Tubetti lisci-Suppe mit Kartoffeln und Zucchini

  • 1
    Schwierigkeit

Zutaten

  • 150 g0SX0062
  • 200 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Sträußchen Petersilie
  • 200 g Zucchini
Tubetti Lisci n° 62


Zubereitung

Zucchini rüsten, waschen und in Rondelle schneiden; Zwiebel schälen, waschen und fein hacken; Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen; die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ohne zu bräunen andünsten; dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren. Kartoffeln und Zucchini zugeben, kurz mitdünsten; 3/4lt Wasser zugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ca. 30 Minuten bei mäßiger Hitze weiterkochen. Petersilie waschen, abtrocknen und hacken. Pfanne mit den Kartoffeln und Zucchini vom Feuer nehmen, einen Löffel davon beiseite stellen, den Rest pürieren und zurück in die Pfanne geben.. Pfanne wieder aufs Feuer stellen und nochmals aufkochen; Öl und Nudeln zugeben und ca. 12 Minuten garen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit die beiseitegestellten Kartoffeln und Zucchini beifügen, Suppe mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.