Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

El Vinagre Balsámico de Módena De Cecco se realiza con ingredientes y modalidades de producción de gran calidad, según la mejor tradición de Módena:

  • los viñedos seleccionados, como lo exigen las medidas disciplinarias de producción IGP son: Lambrusco, Trebbiano, Fortana, Montuni, Ancollotta, Sangiovese, Albana
  • el vino es añejado durante más de tres años en barricas de roble
  • no se añaden aditivos u otros ingredientes.

Por esto, el Vinagre Balsámico de Módena De Cecco se distingue por la calidad del producto y la finura del sabor.

Puede ser utilizado en gastronomía tanto directamente en la cocción, como fresco sobre platos ya preparados. Confiere, de hecho, un aroma agridulce muy agradable a la carne, verduras, ensaladas de fruta, quesos y postres. Disponible en botella de 250 g.

Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
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    Nuestro método

    Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

    La selección del trigo

    Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
    grano

    La molienda

    "Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
    molitura

    El amasado

    El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
    impastamento

    El trefilado

    Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
    trafilatura

    El secado

    Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
    essiccazione



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