Bucatini Grandi n° 16

Los Bucatini Grandi (también llamados Perciatelloni) son una sabrosa variante de los clásicos Bucatini originarios de la zona de Nápoles.

Son famosos los Bucatini all'Amatriciana, con salsa de tomate, tocino y una pizca de pecorino romano.

Este formato, muy versátil, también es excelente con salsas con mantequilla, carne o pescado.

Los Bucatini Grandi también son perfectos con salsas vegetales, preparadas con una salsa de tomate y la adición de pimientos, berenjenas, calabacines, aceitunas y alcaparras.

Disponibles en paquete de 500 g.

  • Cocción: 10 min - Al dente: 8 min
Bucatini Grandi n° 16
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Disponibles en paquete de 500 g.

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