La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Casareccia n° 88 – High Protein
Un formato de la tradición meridional reinterpretado en clave moderna: la Casareccia High Protein se distingue por su forma enrollada y ligeramente incurvada, ideal para retener al máximo cada condimento. Gracias a la exclusiva receta con sémola de trigo duro y proteínas vegetales, ofrece un sabor equilibrado, una excelente resistencia a la cocción y una consistencia siempre al dente. Perfecta con el clásico ragú, se adapta con versatilidad también a salsas de verduras o preparaciones más sencillas. Disponible en envases de 400g
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Se grazie alla trafilatura la pasta prende forma, è la trafila ruvida a regalare alla nostra pasta quella porosità unica capace di
catturare ogni condimento. Questa è una delle particolari procedure che abbiamo scelto con grande orgoglio.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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El célebre formato de la tradición napolitana en una nueva versión High Protein, diseñada para unir sabor y valor nutricional. Compuesta por una mezcla equilibrada de formatos cortos y largos, seleccionados con esmero, ofrece un paso de sabor original y una consistencia siempre perfecta al cocerse. Ideal para menestras y sopas a base de legumbres o verduras, es deliciosa también en recetas más ricas como pasta con patatas y queso provola. Disponible en envases de 400g.
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