La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Cous Cous
El Cous Cous es un producto típico de la tradición del norte africano, en países como Marruecos, Algeria y Túnez es un plato nacional. Con el paso del tiempo su consumo se ha difundido ampliamente en Europa, sobre todo en Francia e Italia, en las regiones Sicilia, Liguria, Toscana. El Cous Cous De Cecco de 500g nace de la selección de las mejores materias primas y del uso de las tecnologías más avanzadas, garantizando así la calidad que desde siempre distingue la marca De Cecco. es ideal para sabrosos primeros platos y ensaladas, a base de verduras, legumbres, carne y pescado y está listo en 5 minutos.
_x000D_- Cocción: 5 min
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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Riso Parboiled
La fama mundial generalmente atribuida al Parboiled no es casual, sino que se debe a los muchos beneficios que se derivan del particular proceso de fabricación, llamado "vaporizado", al que se somete el grano. Es una fase de "precocción" que, mediante la modificación de la estructura cristalina del almidón permite el paso de las sales, las proteínas y las vitaminas de la superficie del grano en su interior. Particularmente adecuado para ensaladas de arroz, ya que además de perdonar los posibles excesos en los tiempos de cocción, permaneciendo siempre "al dente", presenta granos perfectamente separados. El arroz vaporizado es, además, adecuado para las preparaciones como pilaf y timbales, ya que absorbe menos grasa en la cocción, lo que los hace muy digeribles.
Un consejo
es preferible cocinar este arroz fino hasta que se absorba totalmente el líquido de cocción para luego enfriarlo extendiéndolo sobre una superficie fría y limpia (para evitar someterlo a choque térmico del chorro de agua).
El vacío evita las alteraciones del arroz y conserva las características de color, aroma y valores nutritivos del grano.
