La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Farina di grano duro
La Harina de trigo duro De Cecco de 1 kg, caracterizada por una granulometría más fina respecto a la Sémola de trigo duro remolida De Cecco, se extrae de la selección de los mejores trigos duros, sabiamente molidos en nuestro molino. Fuente de proteínas y fibras, es Fácil de usar en la cocina e ideal para obtener tanto un fragrante pan casero como un excelente hojaldre para la preparación de deliciosa pasta hecha en casa.
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Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
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