Farina di grano tenero "00"

Extraída de la moledura de trigos tiernos, Harina de trigo tierno "00" de 1 kg ha sido adecuadamente estudiada para obtener una masa de características organolépticas peculiares, tales de hacerla apta para múltiples usos en la cocina: desde la pizza al hojaldre, al enharinado del pescado, a los ñoquis y para todas las recetas de dulces, porque es naturalmente versátil y apta para todos los usos en la cocina. _x000D_

Farina di grano tenero
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Disponible en paquete de 1 kg.

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