La selección del trigo
Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
Fusilli Corti Bucati n° 198
Originarios de Campania, los Fusilli Corti Bucati deben su forma particular de espiral a la antigua tradición de retorcer, con un movimiento muy rápido de manos expertas, un espagueti alrededor de una aguja de tejer.
Son excelentes acompañados por suculentos ragúes de carne o verduras.
Disponibles en paquete de 500 g.
- Cocción: 15 min - Al dente: 13 min
play
Nuestro método
Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.
La molienda
"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
El amasado
El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
El trefilado
Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es el bronce el que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
El secado
Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
Potrebbe interessarti anche
Mezzi Tufoli n° 30
Variante más corta de los clásicos Tufoli y Mezzi Tufoli forman parte de la s pastas cortas de corte recto, lisas.
El origen geográfico de este formato no está comprobado y hay muchas denominaciones locales: Maniche (mangas), Gigantoni (gigantes), Occhi di elefante (ojos de elefante), Elefante, Canneroni grandi (canneroni grandes), Occhi di bove (ojos de buey).
La falta de estrías se compensa con una suavidad sorprendente, que regala al paladar sensaciones sublimes. Delicados y refinados, ensalzan al máximo aromas, sabores y fragancias.
Los condimentos recomendados para los Mezzi Tufoli son los ragúes de carne, pero también las salsas de verduras a base de setas, alcachofas y berenjenas. Excelentes también combinados con salsas de legumbres alubias, guisantes, garbanzos, habas y lentejas.
Disponibles en paquete de 500 g.
