Fusilli Lunghi Bucati n° 5

Los Fusilli Lunghi Bucati son originarios de Campania y tienen un formato de espiral.

Antiguamente los Fusilli se hacían a mano según un método transmitido de madre a hija: se debía retorcer, con un movimiento muy rápido de manos expertas, un espagueti alrededor de una aguja de tejer. La habilidad demostrada en este proceso recuerda mucho a la de las hilanderas, de hecho, el término "fusillo" deriva de "fuso" (huso), la herramienta típica de las hilanderas.

Los Fusilli Lunghi Bucati se sirven tradicionalmente con ragú a la napolitana o "guardaporta" y el ragú napolitano llamado "a la genovesa". Resultan particularmente sabrosos condimentados con queso parmesano o queso de oveja, o con salsas a base de tomate y verduras, con berenjenas y pimientos.

Disponibles en paquete de 500 g.

  • Cocción: 13 min - Al dente: 12 min
Fusilli Lunghi Bucati n° 5
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Nuestro método

Atención, cuidado, experiencia, calidad en cada fase: desde nuestro molino hasta su mesa.

La selección del trigo

Escoger materias primas excelentes es el primer paso, el más importante, para crear una pasta única.
grano

La molienda

"Somos molineros desde casi dos siglos, desde cuando, en el año 1831, don Nicola De Cecco producía “la mejor harina del condado” en su molino. Todavía en la actualidad molemos todo el trigo en el molino adyacente a la fábrica de pasta, que está siempre rodeada de un intenso y agradable aroma.
molitura

El amasado

El agua fría y el amasado a una temperatura menor de 15 grados son dos detalles que permiten obtener una pasta que respeta la materia prima.
impastamento

El trefilado

Si gracias al trefilado la pasta toma forma, es la textura àspera que le da a nuestra pasta una porosidad única, capaz de capturar todos los condimentos. Este es uno de los particulares procedimientos que hemos elegido preservar y defender. Con gran orgullo.
trafilatura

El secado

Otro de los secretos de nuestra pasta es el secado lento y a baja temperatura. Es nuestra manera de preservar intactas las características organolépticas del trigo.
essiccazione



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Farfalloni n° 92

Los Farfalloni son originarios del norte de Italia y son conocidos tradicionalmente con nombres locales como "Fiocconi" y "Galle Genovesi". Numerosas variantes se difunden históricamente también en Abruzzo y Puglia, además de en la zona Boloña.

La forma típica es rectangular con ovalado festoneado y más estrecho en el centro.

Con los Farfalloni los condimentos recomendados son guisos delicados: salsas a base de mantequilla, con guisantes y jamón cocido; salsas blancas con sabor no demasiado fuerte a base de salmón y crema; salsas a base de quesos delicados y suaves con la adición de azafrán o curry.

También son ideales para la preparación de ensaladas de pasta ricas de colore y fantasía.

Disponibles en paquete de 500 g.

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