En su tierra natal, Cerdeña, se llaman "malloreddus", que en el dialecto sardo significa literalmente "pequeños gnocchi", y se consideran el plato típico por excelencia.
Las peculiaridades de estos pequeños gnocchi son el tamaño, diseñado para dar una textura única, y la superficie estriada, que antiguamente se obtenía aplastando los pedazos de pasta con el pulgar en la parte inferior de una cesta de mimbre llamada "ciurili" y que hoy en día se realiza utilizando una tabla acanalada.
Especialmente sabrosos con recetas tradicionales, combinados con requesón fresco o queso de oveja, los Gnocchetti sardi también son excelentes con salsas de tomate o de carne.
Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.
Las Linguine piccole son una sabrosa variante de las Linguine clásicas.
Las Linguine son el formato de pasta larga de Liguria por excelencia: en forma de pequeña tagliatella plana y estrecha nacieron para acompañar al tradicional pesto.
Gracias a la sección aplanada y a la forma ligeramente convexa, son perfectas para capturar los condimentos y devolverles toda la variedad de sabores.
Son excelentes simplemente con mantequilla y salvia o combinadas con salsas a base de tomate fresco, con verduras y hierbas aromáticas o con salsas rápidas picantes, preparadas con aceite extravirgen de oliva, ajo, guindilla y anchoas.
También se recomiendan para las salsas a base de pescado con moluscos y mariscos y las salsas "blancas" preparadas con crema de leche, mascarpone, quesos blandos y que funden y con la adición de especias como el azafrán, rábano, curry y jengibre.
Disponibles en paquetes de 500 g y 3 kg.